Pour 4 personnes:

Ingrédients:

– 16 pièces de pâtes à ravioli chinoise
– 150 gr de foie gras crue déveine
– sel et poivre
– 6 figues fraîches de bonne qualité
– 50 gr de beurre
– 60 gr de parmesan râpée
– quelque goutte de crème de balsamique

Préparation:

– Couper le foie gras en cube, prendre la pâte a ravioli et la farcir de foie gras assaisonne.
– Passer sur le bord des pâtes a ravioli un pinceau avec de l’eau pour coller les  pâtes, la refermer et la couper à l’aide d’un emporte pièces  en forme de demi lune.

Pour préparer la sauce:

– couper  les figues en 4 parts et les faire revenir durant 1 minute dans du beurre fondue
– cuire les raviolis dans un bouillon végétal.
– une fois cuit le mettre dans la sauce pour quelques secondes, mettre dans les assiettes, ajouter le parmesan râpée et quelque goutte de crème de vinaigre balsamique